Eu-6復(fù)合乳化劑A型

產(chǎn)品特點(diǎn)：本品根據(jù)各種單體乳化劑間相互配伍性、互補(bǔ)性原理復(fù)配而成，使用效果遠(yuǎn)超出單體乳化劑，解決蛋白飲料及冷飲制品的油析、沉淀、分層、冰晶析出等有的效果。

應(yīng)用范圍：含乳飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋等

參考用量：0.05%-0.20%（以成品計(jì)）

使用方法：

1. 與增稠劑（黃原膠、卡拉膠等）配合使用可獲得滿意的乳化穩(wěn)定效果，混合使用時(shí)，用90℃以上20-50倍熱水?dāng)嚢枞芙猓俳?jīng)膠體磨等設(shè)備細(xì)微化，即可投料。

2. 單獨(dú)使用本品可加適量90℃以上開水，攪拌溶解成糊狀后再添加到產(chǎn)品中。

Eu-6復(fù)合乳化劑B型（植脂末乳化劑）

產(chǎn)品特點(diǎn)：本品由多種食用乳化劑復(fù)配而成，是一種優(yōu)質(zhì)油脂乳化劑。對(duì)油脂有乳化、增白、防止油水分層等作用，制成的植脂末乳白度高、顆粒疏松、沖調(diào)復(fù)水性優(yōu)良，無油脂上浮，口感細(xì)膩滑爽。

應(yīng)用范圍：植脂末、植脂奶（液態(tài)）、人造奶油等。

參考用量：油脂量的3-10%

參考配方：

使用方法： 

1. 本品加10-20倍沸水溶解（加水量約為油脂量20-50%）

2. 棕櫚油加熱熔化并升溫至80℃以上。

3. 把乳化劑液與熱油脂混合，用高速攪拌機(jī)分散，再通過膠體磨或高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)（20-30MPA，70-80℃）。

4. 加入麥芽糊精、酪朊酸鈉（事先用水化開）和牛奶香精等。

5. 再次均質(zhì)（20MPA，70-80℃）。

6. 將液體進(jìn)行噴霧干燥即成植脂末。

備注：

1. 本品溶解時(shí)的用水量與混料設(shè)備有關(guān)，如備有膠體磨、高剪切均質(zhì)機(jī)等設(shè)備，加水量可少些，反之宜多些，目的是使水、油、乳化劑充分混合均勻。

2. 如生產(chǎn)含水解動(dòng)物蛋白粉的植脂末，則需添加水解蛋白粉乳化劑（Eu-6C），用量是水解蛋白粉的5-10%。使用方法：將Eu-6C與水解蛋白粉干混合，加適量熱水化開，再與上述物料混合。

3. 植脂末中添加適量奶香精可增加牛奶風(fēng)味。

四、該復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/HHY01-2008。