產品說明：
產品名稱:丙酸鈉
CAS.：137-40-6，
分子量：96.06，
分子式：C3H5O2Na。
性質：透明顆粒或結晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L（20℃）。
毒性：ADI 不作限制性規定（FAO/WHO，2001）。LD50 5.1g/kg（小鼠，經口）。GRAS（FDA，§184．1784，2000）。
是我國GB2760—1996規定允許使用的一種食品防腐劑及防霉劑，用于糕點、干酪;可以單獨使用或與丙酸、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物質抑制劑;飼料添加劑等。
外觀為無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，無味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對光和熱穩定，在潮濕空氣中易潮解。易溶于水（15℃時 100、100℃時150），溶于乙醇（15℃時4.4、100℃時8.4），微溶于丙酮（15℃時0.05），在酸性條件下zui活潑，產生游離丙酸，具有抗菌作用，對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同。可用于糕點、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中，用于浸泡楊梅。用于啤酒生產可以抑制不利的黏性物質生成。
用法與用量：用量0～2.5g/ kg。根據《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760—1996），可用于糕點，zui大使用量2.5g/kg;生面濕制品（生切面、餛飩皮，zui大使用量0.25g/kg （以丙酸計）;浸泡楊梅，zui大使用量 30 ～50g/kg（以丙酸計）。一般使用 3%～5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅，浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。對人體幾乎無毒性。小鼠經口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規定。質量標準： HG 2922—1999取代GB 7656—1987。含量（以干基計）99.0%～100.5%;干燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金屬≤0.001%;堿度（以*計）：通過試驗。工業生產的是由*或*中和丙酸溶液而得。還可以用于治療皮膚霉菌病，測定轉氨酶等。
生產方法：

1、丙酸和*在80-90℃反應2-3小時，pH=7-8，反應畢，經過濾、噴霧干燥得成品。
2、*粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和溫度70～100℃，中和時間2～3h。將中和液過濾除去不溶物，清液經濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa
3、將*溶于熱水中，在70℃慢慢加入丙酸，然后加熱至沸，pH值應在6.8～7.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，干燥即為成品。
4、由丙酸與*或*中和制得。
*粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至PH=7-8，中和溫度70-100℃，中和時間2-3h。中和液過濾除去不溶物，清夜經濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品。
5、由*或*中和丙酸溶液而得。
主要應用：
1、液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環境PH的影響。在PH5.0時zui小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。
2、在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。3、酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環境pH值的影響。在pH值5.0時zui小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有，而對酵母幾乎無效。在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸計，下同）；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中zui大使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。
4、食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。