植物細(xì)胞的內(nèi)容物、細(xì)胞壁、細(xì)胞間質(zhì)等均含有一定量的纖維素、半纖維素、β－葡聚糖、果膠質(zhì)等物質(zhì)。這些大分子物質(zhì)，首先，它們是不能被人體或酵母菌直接利用的多糖聚合物，在食品和釀造行業(yè)的生產(chǎn)中，此類物質(zhì)基本被當(dāng)作渣滓廢棄，因而造成材料利用率的降低。第二，這類物質(zhì)總是和淀粉，蛋白質(zhì)等工藝有效物質(zhì)交織存在的，由于它們的難以降解而使交織于其中的有效物質(zhì)得不到充分提取和利用。第三、β－葡聚糖，果膠質(zhì)等在液體中粘度很高，這一方面使液體過濾速度降低，產(chǎn)品過度氧化，造成生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品質(zhì)量下降，另一方面，使液體中的雜質(zhì)微粒得以依托而很難在短時間內(nèi)沉降，使產(chǎn)品質(zhì)量受到很大傷害。第四，纖維素，半纖維素是自然界來源zui大的可再生資源，目前對這一資源的利用很不充分，如果能高效地將其生成可利用的糖類，則相當(dāng)于人類獲得了一個取之不盡，用之不竭的能源資源。對纖維素，半纖維素酶的深入研究和應(yīng)用是解決這一問題的有效途徑之一。因此，有效地解決上述問題不僅對改造傳統(tǒng)工藝，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量具有積極的現(xiàn)實意義，而且對人類的生存具有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義。本公司的食品系列復(fù)合酶制劑就是針對這一現(xiàn)狀而研制生產(chǎn)的。
　　我們對引進的霉菌，細(xì)菌等優(yōu)秀生產(chǎn)菌種經(jīng)的誘導(dǎo)和馴服，能夠根據(jù)使用需要，生產(chǎn)以一酶為主，多酶為輔的，多酶復(fù)合酶制品，并且可通過改變誘導(dǎo)物調(diào)整酶組份，以制造各種酶。
　　我們采用的液體深層發(fā)酵，超膜濃縮和噴霧干燥等技術(shù)大大提高了生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，杜絕雜菌污染，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使得各系列產(chǎn)品不但具備必需的酶組份和酶活力，而且很好地符合及間的有關(guān)食用酶制劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
　　 針對纖維素、半纖維素、β - 葡聚糖、果膠質(zhì)、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)在植物細(xì)胞中普遍存在的情況，本公司所有應(yīng)用于食品，發(fā)酵行業(yè)的酶制劑產(chǎn)品均含有活力不等的下述五類水解酶系，它們是纖維素酶，半纖維素酶、β - 葡聚糖酶、果膠酶、蛋白酶。這些酶系的綜合作用可以：
　　 一、水解非淀粉多糖為人體或微生物可以直接利用的多糖、單糖，提高原輔料利用率；
　　 二、崩潰植物細(xì)胞壁，充分釋放目的物，提高產(chǎn)品得率；
　　 三、水解β－葡聚糖和果膠質(zhì)，降低汁液粘度，增加澄清度，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；
　　 四、水解和軟化蔬菜中的筋狀纖維，改善醬菜或脫水蔬菜復(fù)水后的口味，提高菜品檔次。 

本品木聚糖酶系由青霉代謝產(chǎn)生的固體粉末制劑，它能水解木聚糖，生成木糖、葡萄糖、寡聚木糖。本產(chǎn)品為食品級產(chǎn)品，符合相關(guān)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。
酶　活
     1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50 ℃ 、 pH4.8 條件下， 1min 水解 1% 木聚糖溶液產(chǎn)生 1 μ g 木糖的酶量為 1 個木聚糖酶活力單位 。
　　　木聚糖酶酶活 ≥ 500 萬 u/g
　　  木聚糖酶酶活 ≥ 1000 萬 u/g
　　  反應(yīng)物中，葡萄糖和二糖以及木糖的累積會抑制酶解反應(yīng)的進行。
使用方法
　　  pH ： 4.0 ~ 5.5 ， 4.8
　　 溫度： 20 ℃ ~ 60 ℃ ， 50 ℃
　　 時間：如果能有效去除反應(yīng)物中的木糖，則水解可隨時間的延長而繼續(xù)進行。
貯存包裝
  一、本制劑采用優(yōu)質(zhì)節(jié)能環(huán)保紙桶，內(nèi)用食用聚乙烯袋分裝，凈重 20Kg / 桶（可按顧客要求實行特殊包裝）
  二、本制劑屬于生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射和與外界空氣接觸。產(chǎn)品保質(zhì)期
   本產(chǎn)品在密封、陰涼、干燥環(huán)境下保質(zhì)期 12 個月、 5 -10 ℃ 低溫干燥環(huán)境中下，保質(zhì)期 18 個月。
   本產(chǎn)品因發(fā)酵原料、周期等因素，產(chǎn)品顏色稍有差異，不會影響使用效果。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　　 符合中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QB1805.1-93 對食用酶制劑的衛(wèi)生要求。

檢測方法標(biāo)準(zhǔn)
   重金屬 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑中重金屬試驗法 GB8451-87 》。
   酶活檢驗 中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)酶制劑通用試驗方法 QB/T1803-93 》。
   包裝 中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)酶制劑通用檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 QB/T1804-93 》。