夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。

夾層鍋的分類：
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構 　　2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋 　　3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

夾層鍋的加熱方式有：電加熱，燃氣加熱，蒸汽加熱，電磁加熱。其中燃氣加熱有：天然氣加熱和液化加熱兩種。
出料方式有：全自動，半自動。
茂晨機械有多種規格型號的夾層鍋，歡迎！

夾層鍋的優勢：使用合理的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。采用變頻調速動力，運行更平穩。采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節省人力，降低勞動強度，是性能優良的食品加工設備。