波加熱方式是通過微波電磁波與物料內(nèi)的極性分子相互作用，使分子之間每秒產(chǎn)生幾十億次的相互摩擦而產(chǎn)生熱量，微波加熱是對物料內(nèi)外整體加熱的過程，與傳統(tǒng)靠熱傳導(dǎo)加熱方式不同。

　　微波是指頻率在300兆赫茲到300千兆赫茲的電磁波；被加熱物料中的水分子是極性分子，它在快速變化的高頻電磁場作用下，其極性取向?qū)㈦S著外電場的變化而變化，造成分子的運動和相互摩擦效應(yīng)，此時微波場的場能轉(zhuǎn)化為物料的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化過程而達(dá)到微波加熱的目的。

　　盒飯微波加熱設(shè)備主是針對冷鏈?zhǔn)称返目焖偌訜幔瑥V泛應(yīng)用于企業(yè)，學(xué)校、快餐公司、展會等的盒飯配送的企業(yè)，其優(yōu)點是產(chǎn)量高、快速快，短短幾分鐘左右即可達(dá)到溫度要求。不破壞飯菜的營養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時，由于加熱過程中，微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。

　　盒飯微波加熱設(shè)備的優(yōu)點和功能1、熱鏈型：用于30至40度的盒飯加熱至70至80度。2、冷鏈型：用于冷藏盒飯的加熱。一般從5度左右加熱至70至80度。3、凍鏈型：用于冷凍盒飯的解凍、加熱。一般從-15度解凍，再加熱至70至80度。