微波茶葉殺青的特點: 1、加熱速度快,微波可直接對茶葉的內(nèi)部同時加熱,不需要預(yù)熱,開機即可加工 2、加熱均勻,微波殺青是通過電磁管產(chǎn)生的電磁波,均勻的照射在茶葉上,內(nèi)外同時加熱, 無膠葉,無膠邊。無碎屑等。 3、茶葉影響損失小,茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時間較短,又不需要空氣和蒸汽導(dǎo)熱,所以能限度的保留茶葉的營養(yǎng)成分 4、滅菌純化作用大,茶葉在采摘制作過程中,往往有二次污染的可能,微波殺青烘干具有滅菌純化之功能 微波特別對象秋茶除苦澀味相當見效。這一純化功能,其他機械是無法替代的。 5、茶葉品質(zhì)有所提高,微波殺青時茶葉表面溫度不高,出葉時不需要吹風冷卻故葉綠葉變化少。色澤翠綠耐藏香氣損失少,干燥均勻,同時由于水分蒸發(fā)速度快,容易形成多孔性產(chǎn)品的復(fù)水性好,泡茶時內(nèi)容易溶出 6、降低勞動程度,采用了自動上料下料,一鍵啟動
微波殺青以后就可以除掉這股生青味,而且殺青后,茶葉軟了,可以按照茶葉的不同品牌制作不同的茶葉樣子,也可以把茶葉里面的茶味炒出來,這樣烘干以后的茶葉就能泡好幾次還有茶味。傳統(tǒng)工藝殺青,包括滾筒式殺青,手工殺青,蒸汽殺青,都容易出現(xiàn)的這樣或著那樣的問題。殺青成為茶商棘手的事情之一,使用上海威南微波茶葉殺青設(shè)備,不但為茶商解決煩惱,還增加了產(chǎn)品的賣相。
微波殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境,在加上高頻微波的震蕩作用,殺青效果好,物料色澤鮮艷,同時在殺青環(huán)節(jié)蒸發(fā)掉10%的水分,節(jié)省了后續(xù)烘干成本。殺青完畢,再經(jīng)微波烘干一次完成成品,干花干度均勻,色澤青翠,不破壞和改變物料營養(yǎng)成分,同時具有殺菌功能,經(jīng)微波烘干的金銀花含菌量可以達到食品QS認證要求的衛(wèi)生標準。據(jù)實際測算,微波烘干斤鮮花可出1斤干花,干出率比晾曬法高出8%。
















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