微波殺青設(shè)備的工作原理是應(yīng)用微波的特點，使茶葉能在極短的時間內(nèi)升高溫度，使活性氧化酶鈍化。而這一過程僅需維持3-5分鐘，即可完成殺青。同時，由于微波加熱的均勻性，茶葉不會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象；由于加熱時間短，能夠極大的保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、原有色澤以及香味。茶葉在采摘、制作過程，往往有二次污染的可能，湖北敏銳微波殺青具有滅菌、醇化之功能，微波特別對夏、秋茶，除苦澀味，相當(dāng)見效，這一醇化功能，其它傳統(tǒng)機(jī)械是無法代替的。