商用爐灶特點：

爐圈：爐旺達商用爐灶爐圈不只具有支撐受熱器皿功用，更具有搜集焚燒后高溫廢氣功用 ，爐圈口為整圓，支撐鍋具時與鍋底抵達密封狀況，結束封閉式焚燒第1步。

輻射板，其特征在于：進入埋在爐灶底部的換熱器的煙氣已被鍋底的多孔蓄熱輻射板先一步 (檢查更多)吸收了有些熱能，該多孔蓄熱輻射板吸收熱能之后，溫度得到大幅度行進，具有很強的輻射傳熱特性，可經過輻射的方法加熱放在爐圈上的鍋，大幅度行進能量利用率。

大功率商用爐灶，根據型號不同對應專配的做功線盤裝置，鍋心磁弱區僅約30~50mm左右，做功線盤感應作用加熱效果按層次從鍋底依次從強到弱向鍋壁延伸，鍋底部Φ320~400mm主熱延伸至鍋壁Φ320~800mm全加熱；克服了大多數大功率商用爐灶加熱不均勻（如底溫上熱）或火力不夠以及大炒鍋加熱面積不夠等的缺點。

像傳統明火爐一樣，溫度夠高時，鍋內一樣會起火，炒出的菜肴鍋氣十足，毫不遜色！事實上，用電磁感應加熱比傳統明火爐來的更快些，例如：以Φ1米鍋為例，將鍋面從室溫（約28℃）加溫至500℃只需約35秒；而使用燃油（氣）要達到此溫度則需約60~75秒。

大功率電磁爐和燃氣灶對比有什么區別

大功率電磁爐（別名又稱：大功率電磁灶，大功率商用電磁爐，大功率商用電磁灶等）指的是功率在3KW~35KW之間的電磁爐

（灶）；它跟家用電磁爐區別在于功率大小不同以及應用范圍不同，大功率電磁爐主要應該于商用廚房(商用廚房設計案例)而非家用廚房，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。

由于大功率電磁爐具有節能、環保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神"和“綠色爐具"。

首先是節能。電磁爐采用的是電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環節，因而其熱效率可達百分之八十至百分之九十以上，熱效率遠遠高于傳統燃氣爐，一方面節省成本，另一方面也順應了低碳生活的主流。