電汽兩用殺菌鍋具有以下特點(diǎn):
1)滅菌時(shí)間短,且滅菌;避免滅菌死角;
2)冷卻時(shí)間短,菌包從100℃冷卻到常溫只需35分鐘左右;大大提高了生產(chǎn)效率,輕松實(shí)現(xiàn)了
滅菌鍋每天進(jìn)行多滴滅菌;
3)無菌化,在密封的真空狀態(tài)下完成冷卻,雜菌成活率幾乎為0;
4)冷卻溫度均勻,香腸高溫殺菌鍋鍋內(nèi)菌包的各部分溫度,一直保持均勻狀態(tài);
5)提高菌包質(zhì)量,避免菌包在65℃~30℃時(shí)產(chǎn)生的生物發(fā)酵(菌包內(nèi)雜菌芽孢萌發(fā)生長(zhǎng));
6)菌包在高溫滅菌鍋內(nèi)完成滅菌后,能直接在鍋內(nèi)冷卻,香腸高溫殺菌鍋就避免了工人操作所生
產(chǎn)的交叉污染。同時(shí),也避免了傳統(tǒng)風(fēng)冷方式中,空氣中懸浮塵埃的二次污染;
















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