商用包子醒發箱的使用方法 不銹鋼雙醒發箱
對發面產品質量的影響因素主要為溫度、環境濕度和時間。
1.溫度
對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。
溫度過高，面糊內外溫差較大，導致面糊喚起不均勻，導致制成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不足。
如果溫度太低，那么起床太慢，危害生產周期太長。
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商用包子醒發箱的使用方法不銹鋼雙醒發箱 對發面產品質量的影響因素主要為溫度、環境濕度和時間
商用包子醒發箱的使用方法 不銹鋼雙醒發箱
對發面產品質量的影響因素主要為溫度、環境濕度和時間。
1.溫度
對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。
溫度過高，面糊內外溫差較大，導致面糊喚起不均勻，導致制成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不足。
如果溫度太低，那么起床太慢，危害生產周期太長。
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