家用高壓鍋和實驗室殺菌鍋的不同之處
家用壓力鍋沒壓力表所家用高壓鍋加壓程壓力量化殺菌鍋斷加熱增壓期間隨關注壓力表數值變化保證壓力能夠準確達預定值另外殺菌鍋帶反壓冷卻裝置溫度計家用壓力鍋更沒些裝置所效消毒菌家用壓力鍋能代替殺菌鍋自家臨消毒剪刀、鑷或者餐具等
提高出油率的方法：鴨蛋在腌制好之后再放入高溫殺菌鍋中，在一個高壓高溫的環境下保留15-20分鐘，鴨蛋的出油率會提高
殺菌設備
電器兩用殺菌鍋操作說明
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。殺菌溫度、殺菌壓力、殺菌時間、蒸汽發生器由控制柜自動控制，其余過程由人工控制。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。 在殺菌過程中，應注意排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。 噴淋式殺菌特點
|
所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。