選擇殺菌鍋要看對什么食品殺菌，再看食品適合什么樣的殺菌鍋，殺菌鍋分為：噴淋式殺菌鍋、水浴式殺菌鍋、蒸汽式殺菌鍋。

從罐體結構上分為：單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯式殺菌鍋、三鍋并聯式殺菌鍋、立式殺菌鍋。

具體的需求、尺寸、樣式都可以按照客戶的需求定制。

殺菌鍋就是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需使用無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統

首先在殺菌鍋內注入水，放入食品。食品需要放入整齊2 用鍋爐加熱{可以選擇電加熱也可以選擇導熱油加熱也可以選擇蒸汽加熱,這個根據你自己本身選擇哪個方便就選擇哪個），水出蒸汽，蒸汽比較均勻的上升對食品進行殺菌。蒸汽由下至上對食品殺菌。3 加熱后升至121°c，進行保溫。每種食物的不同，從而保溫時間也不同。