抗壞血酸鈣
性狀：白色至淺黃色結晶性粉末。無臭。溶于水。難溶于乙醇。不溶于。10%水溶液的PH值為6.8-7.4。
制法： 由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。鑒別方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基紅指示劑，用氨水中和，然后加至酸性，加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽酸。
作用：抗氧化劑，肉類護色劑，抗壞血酸營養增補劑，防腐劑，食用香精
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抗壞血酸鈣
性狀：白色至淺黃色結晶性粉末。無臭。溶于水。難溶于乙醇。不溶于。10%水溶液的PH值為6.8-7.4。
制法： 由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。鑒別方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基紅指示劑，用氨水中和，然后加至酸性，加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽酸。
作用：抗氧化劑，肉類護色劑，抗壞血酸營養增補劑，防腐劑，食用香精
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