檸檬酸三鈣
別名： 枸椽酸鈣。
分子式：Ca3（C6H5O7）2.4H2O
分子量：570.50
性能：白色結(jié)晶粉末、無臭、稍有吸濕性、難溶于水，幾乎不溶于乙醇，加熱至100℃，逐漸失去結(jié)晶水，120℃失去水。
用途：在食品工業(yè)中主要用作螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，以及鈣質(zhì)強化劑，主要用于乳制產(chǎn)品、果醬、冷飲、面粉、糕點等。
包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復(fù)合袋包裝，每袋凈重25kg。
貯存與運輸注意事項：本品密封貯存于陰涼通風干燥的庫房中，防止受熱受潮，與有毒物品分開存放，裝卸時輕裝輕放防止包裝破損。