賴氨酸
性狀：白色結(jié)晶性粉末。賴氨酸很容易溶解在水中，不耐高溫。
是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為限制性氨基酸。
營養(yǎng)作用：
是人體需要的一種氨基酸，一種的營養(yǎng)物質(zhì)。人們知道，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的主要成份，食物中的蛋白質(zhì)進入人體后經(jīng)過消化先分解成氨基酸，然后人體又利用這些氨基酸再合成新的人體蛋白質(zhì)，如免疫抗體、消化酶、血漿蛋白、生長激素等都是合成后的人體蛋白質(zhì)；是幫助其它營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用的關(guān)鍵物質(zhì)，人體只有補充了足夠的L-才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用，達到均衡營養(yǎng)，促進生長發(fā)育。