乳化類香精包括液體香精和膏體香精。
膏體香精是由各種肉類水解蛋白和還原糖類驚醒美拉德反應德產物。
與各類食用膠如CMC、瓜兒豆膠、明膠、黃原膠等以及各種天然香料經過高壓均質而成的。
本產品的特點：
產品的耐熱性好；
產品應用時添加量小，加香效果明顯；
產品在加香產品中容易分散；
產品的香氣濃郁、逼真、強烈，香味回味悠長，綿綿不斷。
液體狀態(tài)，具有紅燒豬肉的風味特征，其應用范圍/添加量分別為：方便湯料：1-2；火腿/香腸：0.1-0.3；膨化食品：1-2；其他：0.1-2。
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