拌粉類香精是采用優(yōu)質(zhì)的肉類、脂肪、蔬菜等經(jīng)酶解后與多種氨基酸和還原性的糖類驚醒美拉德反應(yīng)，形成具有一定風(fēng)味特色的肉味反應(yīng)香基，然后再輔以精制食鹽、味精、天然香料，再與載體（如藥用淀粉、麥芽糊等）充分?jǐn)嚢杌靹蚨瞥傻摹?
本產(chǎn)品的特點(diǎn)：
產(chǎn)品的特征香氣突出，頭香較沖，較小的添加量就能達(dá)到明顯的加香效果；
產(chǎn)品的流動(dòng)性好，很容易分散均勻，與其他類型的香精配合使用效果較好。
粉體狀態(tài)，具有紅燒牛肉的風(fēng)味特征，其應(yīng)用范圍/添加量分別為：方便湯料：3-5；火腿/香腸：0.2-0.4；膨化食品：3-5；其他：0.2-5。液體狀態(tài)，具有午餐肉的風(fēng)味特征，其應(yīng)用范圍/添加量分別為：火腿/香腸：0.2-0.4；其他：0.2-0.4。