恒宇CW-01型 

（高透果凍產品的應用）

一、參考配方（%）：

二、特征：

   速凝、耐熱、抗收縮、水析少、凝膠強度適中、韌性好、口感爽脆、風味好

三、操作工藝:

1. 白砂糖、恒宇CW-01型混勻，高速攪打均勻，加入燒料缸。

2. 定量。

3. 燒料至95℃，保溫15分鐘。

4.保溫過程中加入甜蜜素、AK糖及阿斯巴甜；加入山梨酸鉀。

5.檸檬酸、蘋果酸及檸檬酸鈉用水溶解。

6.漿料冷卻至82℃左右，加入用水溶解好的酸液以及香精、色素。

7.灌裝、封口。   

     8.封口后,立即進行了巴氏殺菌（82℃,15分鐘）,然后置于流動冷水中迅速冷卻至室溫。

四、該復合增稠劑的執行標準：Q/HHY03-2007。