恒宇EU-3型（棒棒冰）的應用說明

一、參考配方：

二、應用范圍及特點：

   含乳類棒棒冰“碎碎冰”系列產品中；冰凍后，產品結構酥松度好，口感細膩綿軟。

三、操作工藝要點：

1．白砂糖與EU-3干拌混勻，邊攪伴邊撒入燒料缸，燒料到93℃，保溫  10-15分鐘；

2．保溫期間，加入食鹽、山梨酸鉀等鋪料；

3．脫脂乳粉的還原：適量水中溶解燒料至80℃，使其溶解還原充分，保溫后加入1中料液，攪拌均勻；

4．調酸，加入香精、色素；

5．均質（25MPa）

6．灌裝.

7．二次來菌（85℃/20分鐘）.

8．冷水泠卻至常溫，風干后包裝。

四、該復合乳化穩定劑的執行標準：Q/HHY01-2008。