就是把米漿或面粉蒸成北方涼皮機的機械，主要有下漿、蒸箱、輸送、切片、冷卻等部分組成。比手工制作快3-10倍，節省費用40%，時產150公斤，只需一人操作，自動刷油，分離，切條，折疊。薄厚粗細可任意調整。下面簡單說明一下涼皮機在操作時需要注意的事項：
1、首先檢查使用的供電電壓是否與的額定電壓相符合。地線需要按裝。
2、接好電源，合上閘刀。機器面板上綠色指示燈亮，表示涼皮機已經通電。
3、首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上，這時綠燈已亮，說明開始加熱，溫度到后紅燈明，說明已停止加熱。這時把加熱開關關掉，回溫5-10分鐘后，方可開機。
4、開機前把進料閥門關閉，把面水倒入料斗，然后開機。
5、每次生產結束前，先將鋁頭擰下來，再開機倒入適量的水等把機內的面水推干凈后，即可關機。
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