天婦羅油炸設備 真空低溫油炸設備 廠家供應一機多用

食品的真空低溫脫水，由于真空的存在（≤-），使得脫水占相當重要的地位，因此在意義上與常溫油炸有所不同。真空低溫脫水是在70年代初興起的，由于所得產品比一般傳統油炸工藝具有更好的品質，90年代以后，該技術的發展更快，應用范圍更廣。這種食品較好地保留了其原料的原有風味和營養成分，味道可口，品種廣泛，產品附加值高，因此具有廣闊的開發前景。真空低溫脫水的基本原理是利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的脫水。熱油脂作為食品脫水的供熱介質，還能起到改善食品風味的重要作用。其中，果蔬脆片產品被稱為"二十一世紀食品"。真空低溫脫水設備真空泵機組是果蔬脆片加工的核心設備，具有操作維護簡便，可靠性及加工效率高，節能等顯著特點，加工出的產品，可達到較高品質要求。

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　　真空油炸機告別繁瑣手工，細節不怕被放大，多年專注好品質看得見。貨源充足銷售發貨及時，誠信經營貼心售后。

　　VF真空油炸脫水設備作用：

　　1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色變色褐變，可以保持原料本身的顏色。如桃易受熱褐變，若采用真空油炸可保持其本身色彩。

　　2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成分大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮，因此采用真空油炸可以保存原料本身具有的香味。

　　3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低，因此油脂的劣化程度大大降低。

　　適用范圍廣：適用范圍廣可應用于水果類：如蘋果、香蕉、桃等；蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等；肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等；干果類：豌豆、青豆、蠶豆等。