蘭花豆真空油炸 干果類油炸設備 真空油炸脫水設備

　　真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態下進行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進行接觸而氧化，避免氧化反映產生對人體危害及細菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質等，實現做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養損失現象。果蔬脆片是新鮮蔬菜水果，運用雙透雙滲脫水工藝，保留了果蔬中的營養成分和微量元素。

　　非膨化、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空低溫油浴脫水技術，避免產品的油炸過程，該產品是膨化食品、油炸食品的換代產品；

　　常溫下易保存——方便食用、開袋即食，成品保質期可達12個月。

　　另外還有其它各種規格和口味的產品“三 不 變"：即產品顏色、營養、味道不變化；不減少，不增加——產品除了水分，什么都沒有減少；產品除了美味，什么都沒有增加；高營養、低脂肪——采用HACCP質量控制系統。

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　　適用范圍：

　　1、果蔬類：秋葵、胡蘿卜、南瓜、香菇、蘋果、菠蘿蜜、冬棗、草莓、香蕉等；

　　2、面食類：麻花、鍋巴、蜜食、蜜三刀、油條、麻團、面筋、江米條、沙琪瑪、馓子等；

　　3、肉食類：扒雞（上色）、板鴨（上色）、紅燒肉、丸子、牛肉干、五花肉、雞腿、豬蹄；

　　4、堅果類：花生米、青豆、蠶豆、葵花籽；

　　5、豆制品：豆干、豆泡、魚豆腐、豆參；

　　6、海產品：各種魚類、蝦仁、扇貝、海紅、小魚仔、魷魚圈、魷魚仔；

　　7、其它類：蔬菜餅、天夫羅、茄盒、藕合、掛漿掛糊類各種油炸膨化食品。

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　　產品特點：

　　1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；

　　2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和生產；

　　3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；

　　4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；

　　5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；

　　6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點；

　　7、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。