檸檬酸鈉簡介：又名，化學式為C6H5Na3O7，分子量為，是一種有機化合物，呈無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，能溶于水和甘油中，微溶于乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。加熱至100℃時變成為二水鹽。檸檬酸鈉具有上述多種優良的性能，具有pH調節性能及良好的穩定性，可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量，用作與調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。制作混凝土時作為緩凝劑加入，能提高水泥制品的抗凍、抗壓及抗拉性能。檸檬酸鈉的特性加入到洗滌劑中能夠提高去污效果，因此檸檬酸鈉已大量應用于制造無磷洗衣粉和液體洗滌劑。
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