質構儀原理：

      質構儀可避免人類感官品評的局限性，得到準確、穩定、重復性好的物性參數。如：硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性、粘著性等。當樣品受靜態或動態力時，會伴隨著壓力或形變力的變化。質構儀可以地測定力、距離、時間。根據三者變量之間的關系，分析數據得到物性指標。

     ●力 (strength)：樣品所受到的力；

     ●距離(distance)：探頭上下的移動距離；

     ●時間 (time)：探頭上下移動所需時間；

     ●應力(stress)：探頭上下移動所需時間；

     ●應變(strain)：應變又稱“相對變形”，等其他參數。

質構儀-研究型TA.XTC-18介紹：

    TA.XTC-18型質構儀是專業用于食品、醫藥、化工材料等多領域材料物性分析的高性能研究級機型。是現有TA系列質構儀中力量精度及位移精度很精的準一款。儀器采用了精良力量感應元、高性能電機及耐磨轉軸，延續了TA.XTC型號質構儀優良的軟件控制及自動分析數據的性能，操作智能，且，該款質構儀特別適用于食品物性學的研究及教學、企業工廠的新產品開發、配方研究、工藝條件探索等。

質構儀-研究型TA.XTC性能優勢：

1、質構儀應用領域廣闊： 肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠、寵物食品、食品包裝材料、化妝品等物性分析,生物材料，力學測試，力學拉伸力測試，微型樣品力學測試，凝膠膜測試，爆珠測試，彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強度測試，生物力學測試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點彎曲剪切等測試）。

2、質構儀測試指標全面：硬度、酥脆性、彈性、咀嚼度、堅實度、韌性、纖維強度、粘著性、膠著性、粘聚性、屈服點、延展性、回復性、凝膠強度等。

3 、質構儀硬件品質*：質構儀TA.XTC-18硬件介紹：力量感應元，精密電機，測試臂，載物臺，各種配套的探頭。

4.質構儀軟件操作便捷、功能齊全：軟件具有分析數據、知識演示的功能。中英文隨時切換，進行各類樣品的質構分析與物性測試。軟件測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數據可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。目前軟件著作權的軟件具有以下幾大特殊功能：

軟件自帶有方法庫

軟件自帶教學視頻：

5、質構儀力量量程范圍可選：0-50kg；有0.5kg，1kg，5kg，10kg，20kg，30kg感應元組件可選。

6、質構儀力量感應元精度高：采用進口優質力量感應元，力量感應元可以通過第三方標準砝碼進行驗證和校正（實驗室認證必須具備），同時具有樣品稱重功能(天平)：精度0.01g。

7、質構儀測試方法多樣：單次測試、全質構TPA測試、壓縮測試、穿刺測試、蠕動測試、恒壓測試、松弛測試、粘性測試、剪切測試、拉伸測試、循環測試等，數據分析時不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數，軟件即可自動計算結果。也可根據客戶要求編程。

8、質構儀測試符合標準：標準AACC 66-50面條堅實度測定、標準AACC 74-09面包的硬度測試、標準GB 28304-2012可得然膠凝膠強度測定、標準GB 6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強度測定、標準GB/T 36187-2018魚糜凝膠強度測定、農業行業標準NY/T 1180-2006肉嫩度的測定。

9.質構儀測試結果直觀可視：原始數據自動保存，方便后期分析，軟件自動計算結果。多條測試曲線可疊加對比分析，也可導出單一測試曲線；測試結果可通過EXCEL格式批量導出，方便快捷。

10.質構儀儀器多重保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，檢測數據保密功能。

11.質構儀儀器操作便捷：軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點擊鼠標可以進行儀器各種操作