中文名：檸檬酸鈉 別 稱： 也叫檸檬酸三鈉

水溶性：易溶于水 外 觀：白色到無色粉末

檸檬酸鈉別名，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。常溫及空氣中穩定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味。

使得其具有廣泛的用途。檸檬酸鈉具有pH調節性能及好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。

檸檬酸鈉有的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加；檸檬酸鈉具有良好的pH調節及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能。