寶石鱸的人工養殖始于上世紀九十年代，澳大利亞水產同行在取得該魚人工繁殖成功的基礎上繼而開展商品化養殖。我國于2001年引進寶石鱸苗種進行養殖并獲得成功，商品魚在國內市場受到極大歡迎，并且價格不扉，一時間掀起了寶石鱸的養殖熱潮。2004年寶石鱸苗種人工繁殖在我國也取得突破，隨之寶石鱸的養殖面積逐步擴大，目前已成為養殖熱點品種之一。
養殖技術
寶石鱸魚是澳大利亞久負盛名的淡水魚，具有生長快、食性雜、耐低氧、適應性強和抗病能力強等優點，可在室外池塘單養、混養和水庫網箱養殖。 寶石鱸魚與羅非魚、淡水白鯧等對溫度的要求很相似，屬喜溫性魚類，不耐低溫，但其肉質、營養價值和經濟效益遠遠高于上述魚類。目前商品魚市場售價達每千克60～80元，仍供不應求，養殖效益是常規魚類的4～5倍，市場前景非常看好。目前，已有山東、廣東和湖北等地突破人工繁殖技術，為該魚大面積養殖提供了條件。
寶石鱸魚生性好動，游動迅速，喜生活于水體的中上層。在自然條件下，以小魚、小蝦為食，并喜食小蚯蚓、紅線蟲、面包蟲等較大的活餌料。在人工養殖條件下，可投喂配合顆粒飼料。該魚有明顯的集群搶食習性。它的生存水溫為10～38℃，生長溫度為20～28℃，10～15℃時行動遲緩或靜止于水的中下層。寶石鱸對溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，工廠化集約式養殖要求在3.5毫克/升以上。當水溫上升至20℃時，投放當年體長3～5厘米的苗種，只要精心飼養管理，一般經5個月左右的飼養，至10月中上旬就可達到8兩～1斤/尾的商品魚規格，是目前淡水養殖中的名優品種。
寶石鱸成魚池塘養殖技術廣州吉鯧水產魚苗場介紹如下
池塘條件水源充足，水質清新無污染，注排水方便。池底平坦，淤泥較少。魚種放養前半個月排干池水，每畝用300斤生石灰干法清塘，每口池配備1.5千瓦葉輪式增氧機和水泵各1臺。
放養寶石鱸魚苗同一池內放養的魚苗要求規格整齊、體質健壯、無病無傷、游動敏捷。寶石鱸魚苗放養前用濃度為1.5%～2%的水消毒龜體7～8分鐘。根據寶石鱸魚苗對水溫變化較敏感的特點，寶石鱸魚苗放養時溫差以不超過±2℃為宜。每畝放養寶石鱸魚苗2000尾。
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