真空快速冷卻機(jī)是在引進(jìn)國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品*技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我司的核心技術(shù)自行研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)方案*，配套合理、經(jīng)濟(jì)，設(shè)備運(yùn) 行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化cheng度高、能耗低，是熟食品生產(chǎn)中的配套設(shè)備本機(jī)主要型號(hào)根據(jù)客戶(hù)每小時(shí)要求的處理量和要求冷卻的溫度進(jìn)行定做

　　真空快速冷卻機(jī)原理說(shuō)明：

　　在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg;而當(dāng)壓力降低到613Pa時(shí)，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點(diǎn)溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。

　　真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)品放置在真空冷卻室內(nèi)，通過(guò)真空泵抽取空氣以營(yíng)造成一個(gè)低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā);由于蒸發(fā)過(guò)cheng伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。

　　該過(guò)cheng分為兩個(gè)階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對(duì)應(yīng)的額飽和壓力，在飽和壓力下閃點(diǎn)出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開(kāi)始進(jìn)行;其次，隨著蒸發(fā)過(guò)cheng的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開(kāi)始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。

　　真空快速冷卻機(jī)適用范圍說(shuō)明：

　　1、冷凍產(chǎn)品的預(yù)冷：對(duì)需要冷凍保存或運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，本設(shè)備可以在很短的時(shí)間內(nèi)完成預(yù)冷，大大縮短冷庫(kù)冷凍所需的時(shí)間與能源。

　　2、食品運(yùn)輸10~15℃的冷凍鏈：設(shè)備可根據(jù)客戶(hù)需求調(diào)整降溫溫度，從常溫到0℃，滿(mǎn)足各階段物流冷鏈的溫度要求。

　　3、生產(chǎn)流cheng中的快速冷卻：在冷凍食品生產(chǎn)流cheng中，真空快速冷卻機(jī)可對(duì)蒸煮后的制成品進(jìn)行快速降溫，直接進(jìn)入下一生產(chǎn)流cheng。