一、化學名：多聚磷酸鉀，偏磷酸鉀
二、分子式：KPO3
三、分子量：118.07
四、CAS：7790-53-6
五、性狀：無色或白色玻璃狀物，呈碎片狀結晶或為白色粉末。無臭。吸濕性強。隨著聚合度的增大，逐漸成為透明的玻璃狀，吸濕性也隨之增大。具有提高淀粉分散性的能力，與水溶液中的金屬離子有螯合作用。
六、用途：在食品工業中作乳化劑、保濕劑、螯合劑、穩定劑、組織改進劑、粘結劑、護色劑、抗氧劑、防腐劑。可以用于肉類制品、干酪和淡煉乳。
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。
八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。
質量指標 | Specification | FCC VII | E452(ii) |
含量（以P2O5計），w/% | Content(as P2O5),w/% | 59.0-61.0 | 53.5-61.5 |
砷（As），mg/kg ≤ | Arsenic(As),mg/kg ≤ | 3 | 3 |
化物（以F計），mg/kg ≤ | Fluoride(as F),mg/kg ≤ | 10 | 10 |
重金屬（以Pb計），mg/kg ≤ | Heavy metal(as Pb),mg/kg ≤ | ———— | ———— |
水不溶物，w/% ≤ | Insoluble substances,w/% ≤ | ———— | ———— |
鉛（Pb），mg/kg ≤ | Lead(Pb),mg/kg ≤ | 2 | 4 |
汞（Hg），mg/kg ≤ | Mercury(Hg),mg/kg ≤ | ———— | 1 |
鎘（Cd），mg/kg ≤ | Cadmium(Cd),mg/kg ≤ | ———— | 1 |
灼燒減量，w/% ≤ | Loss on ignition,w/% ≤ | ———— | 2 |
pH值（10g/L溶液） | pH value(10g/L Solution ) | ———— | Max7.8 |
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