蛋白胨早食品中被用作提高蛋白含量，主要用于飼料中顯著降低了飼料廠的生產成本，是飼料行業中蛋白源不足的良好佳品。

是一種優質蛋白胨，亦稱蛋白胨或稱胰蛋白胨。不能否認的是，蛋白胨系采用酪蛋白經消化后，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好物理性狀，同時它可配制各種微生物培養基。

市場中，不同來源的蛋白質和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬別。所以胨往往是一個復雜的多肽混合物。

可溶于水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發生沉淀但可為蛋白質沉淀劑所沉淀。可用作微生物和動物細胞培養基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產品的穩定劑，因為其實一種非常重要的一種元素。