防霉劑系指為防止霉菌滋生的一種添加劑。食品、水果、飼料、化妝品、涂料、粘合劑、皮革、水產(chǎn)品、塑料等在使用及存放期間，易遭霉菌污染，使成品變質(zhì)。為了防止霉菌滋生，需在產(chǎn)品中加入防霉劑。

防霉劑可分為有機(jī)、無(wú)機(jī)及天然三種。常用的有機(jī)防霉劑有：聯(lián)苯、鄰苯基、2-吡啶硫醇-1-氧化鋅等。常用無(wú)機(jī)防霉劑有：過(guò)硫酸銨、磷酸鈣、鋅離子、銀離子、銅離子化合物等。天然防霉劑有：芥子萃取物、艾蒿等。

防霉劑目前已有500余種。用于食品、 水果、飼料、化妝品的防霉劑，要求不得對(duì)人畜有害，且有效期長(zhǎng)，對(duì)霉菌廣譜。用于涂料、粘合劑的防霉劑，要求分散性好，有效期長(zhǎng)。噴灑或涂刷在衛(wèi)生間、塑料門窗邊緣等處的防霉劑，要求不溶于水，耐氣候性好。一般說(shuō)有機(jī)防霉劑較無(wú)機(jī)防霉劑的防霉能力強(qiáng)