
瀝水
切分后的蔬菜,無論是否通過燙漂,其外表常附有必定水分,如不除去,在凍住時很容易構成塊狀,既不利于快速冷凍,又不利于凍后包裝,所以在速凍前有必要瀝干。瀝干的辦法許多,可將蔬菜裝入竹筐內放在架子上或單擺平放,讓其天然晾干;有條件的可用離心甩干機或振蕩篩瀝干。
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瀝水切分后的蔬菜,無論是否通過燙漂,其外表常附有必定水分,如不除去,在凍住時很容易構成塊狀,既不利于快速冷凍,又不利于凍后包裝,所以在速凍前有必要瀝干

瀝水
切分后的蔬菜,無論是否通過燙漂,其外表常附有必定水分,如不除去,在凍住時很容易構成塊狀,既不利于快速冷凍,又不利于凍后包裝,所以在速凍前有必要瀝干。瀝干的辦法許多,可將蔬菜裝入竹筐內放在架子上或單擺平放,讓其天然晾干;有條件的可用離心甩干機或振蕩篩瀝干。
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