氯化鈣

中文名：氯化鈣

英文名：Calcium chloride

中文別名：氯化鈣;氯化鈣(液體);無水氯化鈣;氯化鈣(無水);氯化鈣();食用無水氯化鈣;工業無水氯化鈣：

物化性質： 無色立方結晶。一般商品為白色或白色多孔狀或粒狀、蜂窩狀。無臭、味微苦。相對密度2.15(25℃) 。熔點782℃ 。沸點 1600℃ 以上。吸濕性，暴露于空氣中極易潮解。易溶于水，同時放出大量的熱，其水溶液呈微酸性。溶于醇、丙酮、醋酸。

制法

（1）將由氨法制純堿的母液，加石灰乳而得水溶液，經蒸發、濃縮、冷卻、固化而成。

（2）將生產次氯酸鈉中的副產品經分離精制而得。

（3）由鹽酸與大理石作用制得。

使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可按生產需要適量用于豆制品。

（2）日本規定：使用量為2.2%（鈣1%）

（3）FAO/WHO（1984）規定：番茄罐頭用量，片裝為800mg/kg，整裝為450mg/kg（單用或與其他固化劑合用，以Ca計）；葡萄柚罐頭350mg/kg（單用或與合用，以Ca計）；青豌豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg（單用或與其他固化劑合用，以Ca計）；成熟豌豆罐頭350mg/kg（單用或與及合用，以Ca計）；果醬和果凍200mg/kg（單用或與其他固化劑合用，以Ca計）；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油（單用2g/kg，與其它穩定劑合用為3g/kg，以無水物計）；奶粉、奶油粉5g/kg（單用或與其他穩定劑合用，以無水物計）；酸黃瓜250mg/kg（單用或與其他固化劑用）；一般干酪為200mg/kg牛乳。