多功能型切菜機可將根，莖，葉等蔬菜加工成片，絲，丁，菱，曲線，花丁，花片等。切片裝置用于硬菜的切片，厚度在1-10毫米內(nèi)自由調(diào)整；往復豎刀將切成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段，曲線絲，方丁（或形刀）；輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調(diào)整。所調(diào)整量即為絲段的寬度；應注意被切菜直徑較粗時（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑，規(guī)則，組織完好，保持手工切制的效果。
切菜機操作維護：
1、將設(shè)備放置在水平地面上，確定設(shè)備插頭接觸良好，無松動，無水跡；
2、檢查旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物，以免引起刀具損壞；
3、切菜機操作前調(diào)整切割模式：離心切片機用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分用于葉類軟菜或切好的片，加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀；
4、切菜機安裝豎刀：轉(zhuǎn)動可調(diào)偏輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2mm，豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。刀架抬起高度大小要合適，以免切壞輸送帶或連刀。