小酥肉是調(diào)理品產(chǎn)品之一，一般為雞胸肉來制做。小酥肉制作工藝有：切片——切條——滾揉腌制——上粉——上漿——油炸。

小酥肉成套設(shè)備有：雞胸肉切片機(jī)——條切條機(jī)——真空滾揉機(jī)——上粉機(jī)——上漿機(jī)——油炸線。

小酥肉切條機(jī)設(shè)備介紹：

首先用切片機(jī)把雞胸肉切片，在切條機(jī)，一般都是兩臺設(shè)備對接使用。切條機(jī)適應(yīng)用于雞胸，鴨胸，牛肉，豬肉等?？勺鰺o骨雞柳，雪花雞柳，小酥肉等產(chǎn)品。