電磁加熱夾層鍋是采用了磁場(chǎng)感應(yīng)渦流加熱的原理，其原理是利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)里邊的磁力通過鐵質(zhì)鍋底部時(shí)會(huì)產(chǎn)生無數(shù)小渦流，在鍋體的制造上和其他同行的工藝不同，其制造攪拌炒鍋過程中采用了兩項(xiàng)技術(shù)，加工的食品不容易粘鍋、結(jié)塊、焦糊，翻鍋翻臂都是液壓控制，智能操作，而且便于清理。

鍋體是半球形不銹鋼鍋體，整體圓度的誤差小，攪拌器和鍋體的貼合度高。

電磁加熱夾層鍋的性能穩(wěn)定，采用高精準(zhǔn)、高硬度的同步齒輪，耐磨的齒面有效降低了噪音，延長(zhǎng)的鍋的使用壽命；齒輪和軸等零件采用數(shù)控加工中心設(shè)備，零件的互換性很高。

電磁加熱夾層鍋的特點(diǎn)

（1）效率高，加熱升溫快

（2）節(jié)約環(huán)保，無污染

（3）節(jié)約能源，比普通夾層鍋節(jié)電20%-30%。