真空拌餡機是用于食品加工混料攪拌的設備，效率高，便于操作，是制作腸類產品、火鍋料丸子、速凍水餃、速凍包子產品的設備，同時也是生產其他速凍食品類的優選設備。
真空拌餡機的優點是通過真空負壓狀態，使食品餡料、肉餡等充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并極大限度的析出蛋白質，是改善產品品質的理想設備。

拌餡機采用的是雙軸螺旋設計的扇形的槳葉，來對要加工的物料進行攪拌，使物料可以充分的混合均勻，達到理想的絞拌效果。拌餡機使用電腦編程設計，是全自動化控制，自動出料，通過變頻器調速，可以任意設置轉速，一般雙軸的轉速是20-100轉每分鐘。且拌餡機的主軸軸承和料箱是分離的，可以減少軸承的油污對物料的污染，因其整機采用國家食品級不銹鋼材質，可以直接用水流沖洗，又方便又衛生。拌餡機是食品加工企業用于混合絞拌餡料的設備，也是制作風干腸類的產品、泥狀粒狀等混合腸類產品、丸子等產品的設備。

拌餡機還可以生產包子、水餃、餛飩等餡類面食產品，因為拌餡機采用*的技術和的工藝特點，所以是非常適合絞拌物料的機器。拌餡機的設計合理、性能安全衛生可靠，清洗也方便，并且相比較起人工生產效率高、操作方便簡單。攪拌軸采用的是進口設備絞拌的方式，攪拌尺設計為扇形尺，可以自由的拆裝卸，使物料絞拌的更加的均勻，而經過絞拌的產品粘度和彈性都會增加，對物料也起到嫩化的作用。拌餡機對粒狀、粉狀、泥狀和糊狀的物料都有很好的適應性和混合效果，對塊狀的物料也有比較好的保型性。此外，拌餡機還具有正反轉功能和傾斜式自動出料功能，使用更方便，生產更高效。拌餡機的密封保護使得設備的使用壽命更長，清洗也更方便。