常所說的糖是指蔗糖;
蔗糖是一種雙糖,晶體白色,具有旋光性,但無變旋。易被酸水解,水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物,廣泛分布于植物體內(nèi),特別是甜菜、甘蔗和水果中含量。蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗(Saccharumspp.)和甜菜(Beta vulgaris)。將甘蔗或甜菜用機(jī)器壓碎,收集糖汁,過濾后用石灰處理,除去雜質(zhì),再用二氧化硫漂白;將經(jīng)過處理的糖汁煮沸,抽去沉底的雜質(zhì),刮去浮到面上的泡沫,然后熄火待糖漿結(jié)晶成為蔗糖。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為:冰糖(%)、白砂糖(%)、綿白糖(%)和赤砂糖(也稱紅糖或黑糖)(89%)。
方寧自動(dòng)攪拌熬糖機(jī)對(duì)制糖方面有很好的幫助,可以有效的提高產(chǎn)量和品質(zhì),電磁熬糖機(jī)設(shè)備有多種款式,請(qǐng)下以下詳情:
1、可傾式自動(dòng)熬糖機(jī):鍋體采用可傾倒式,對(duì)于物料濃稠之物出料方面有很好的幫助,自動(dòng)攪拌功能也是刮鍋底的,食材不會(huì)糊底,且攪拌均勻,自動(dòng)控溫功能,可以有效的掌握糖的濃度及其品質(zhì)。
2、一體式電磁熬糖爐:容量大,一鍋可達(dá)600升,自動(dòng)攪拌功能省人工,對(duì)于熬白糖,紅糖,甘蔗糖等多種糖稀效果很好,采用閥門出料,方便快捷,還可以接泵連接生產(chǎn)線使用。
3、電磁溶糖爐:一體式熬糖鍋,電磁加熱,功率大小可調(diào),對(duì)于需要化糖溶糖的物料方面使用效果很好。
4、小型化糖鍋:可作實(shí)驗(yàn)之用,電磁加熱,紅外線溫控,可以準(zhǔn)確的掌握物料的數(shù)據(jù)。
5、行星攪拌熬糖設(shè)備:行星攪拌原理,對(duì)于純麥芽糖,或其他很濃稠之物料,可用此款攪拌,智能控制,可以保存制糖過程中的數(shù)據(jù),以便后期使用直接一鍵式操作,品質(zhì)如一,且達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化,提高效率及質(zhì)量。
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