大家用新工藝釀酒技術釀酒，釀出去的酒和銷售市場上放傳統(tǒng)工藝釀好的酒做比照，口味上沒有差別，可我的加工工藝更簡易，那樣一比照，我們都是有較大優(yōu)勢的。實際上，新工藝釀酒技術和傳統(tǒng)式釀酒技術不是發(fā)生沖突的，都有優(yōu)點和缺點，假如我們都是把釀酒作為一個工作來做得話，好是二種技術性都的把握，隨后才可以熟練掌握。
新工藝釀酒技術，把社會發(fā)展上廣泛釆用的傳統(tǒng)工藝2次發(fā)酵和三遍燒剌全過程，簡單化為一次發(fā)酵和一次燒造進行。 傳統(tǒng)式的釀酒加工工藝，還用谷殼.玉米秸稈，高粱等不光滑的稻殼，這種疏松輔助料做透氣性功效。 新工藝釀酒技術，用純棒子面，高梁米面，大米面等就能燒造出口感正宗的濃香白酒。新工藝釀酒技術較大 的特性是: 1、釀酒之后的酒槽，可作為精飼料飼養(yǎng)家禽畜，要是在酒槽里加精飼料就可以了。 2、無需獨立蓋工業(yè)廠房，場所和機器設備規(guī)定十分簡易，技術性簡便易學，有木有文化藝術和以往有木有釀酒基本的人，一聽就懂，一看就會。 3、一年四季都會不斷的生產制造，冬季不歇九，夏季不歇伏，而傳統(tǒng)工藝釀酒夏季務必消夏避暑。 新工藝釀酒僅用單糧做原材料，工藝，日常保潔，口感，無怪臭味，通道正宗香甜不上邊，回味無窮綿長有勁頭，系谷物原漿白酒。傳統(tǒng)工藝要持續(xù)發(fā)酵燒造幾次才可以出酒，加工工藝繁雜，低，然料消耗，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可以對飲全拿整潔。燒一鍋酒從放料到對飲燒出到酒槽起鍋，僅用二個鐘頭，它適用范圍不是選標準的，不管你一直在鄉(xiāng)村還是在大城市都可用。

高粱酒生產設備燒煮：

高粱酒生產設備1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，參與鐵耙，蓋上迫蓋，聯(lián)接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的聯(lián)接處，氣械與迫蓋的聯(lián)接處，氣缸與冷凝器的聯(lián)接處，槽內都要加滿水密封。灶里點火初步燒煮，這時要特別注意，經常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的，便是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉積糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管初步淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。

高粱酒生產設備2、測酒。但凡燒煮進程，不論是從酒鍋，氣缸仍是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備遍地都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不短少。則初步也便是“頭酒"，也便是我們一般所說“流上灑"，這兒酒的度數(shù)高，越往后酒的度數(shù)逐步下降。用溫度表（比重計）相互配合，在與視野水平的方位上，讀出此時的溫度與酒度，然后根據所測出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處，打出相同的換管用，即可得出你測量時該酒樣的實踐度數(shù)，根據你當?shù)仡櫩拖矚g飲用的酒度，來調整該鍋酒的出酒量，高度酒就專門出產高度酒，低度酒就專門出產低度酒，一句話，以銷定產。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的自愿來靈活把握釀酒設備。

高粱酒生產設備3、接尾酒。比及出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時，即可把接酒桶擔開，另用桶接尾酒（一般說的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒悉數(shù)燒煮結束，把尾酒參與燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它相同可出高度酒，一鍋接著一循環(huán)運用，尾酒一點也不浪費。

高粱酒生產設備4、放料。壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這兒粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味十分喜歡吃。

用釀酒設備生產的優(yōu)點：簡略。

用傳統(tǒng)釀酒設備釀酒技術為：質料→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

熟料高產釀酒技術為：熟料糧食+酒曲+水→發(fā)酵→蒸餾→成品酒；

二省：省本錢，省時間。

直接將熟料加酒曲加水即發(fā)酵產酒，比傳統(tǒng)技術省燃料50%，省產地和人力50%，省時間50%，蒸酒和蒸料幾乎是一起完結。

1、出酒率高。

傳統(tǒng)的釀酒設備技術釀酒出酒率低，通常玉米在40-55%之間。而選用熟料高產釀酒新技術新設備出產，出酒率可進步50%擺布。按100公斤糧食出50度白酒計算，大米出酒率可到達90-99%、玉米70-80%。

2、酒的質量高：

用該技術出產的白酒酒體明凈、綿甜爽口、酒質純粹、渾厚悠長、無邪雜味、焦糊味、暴辣味。經國家法定部分檢查，酒質到達品規(guī)范。因為均系純糧釀制，保持本來傳統(tǒng)酒的風味，故很有賣點，極受商場期待。

3、經濟效益高：

因為用該新技術釀酒比傳統(tǒng)技術本錢和工時節(jié)約一半，釀酒設備出酒率又進步50%，且能保證酒質安穩(wěn)一起還有高蛋白酒糟等副產品可出售或喂豬、魚等。其經濟效益就明顯地體現(xiàn)出來了。