真空油炸機(jī)概述：

借鑒自主研發(fā)。加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出。使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；

小型低溫真空油炸機(jī)果蔬脆片油炸設(shè)備

果蔬脆片是利用真空低溫油炸技術(shù)考加工而成的一種脫水食品，在加工過(guò)程中，先把果蔬切成一定厚薄的片片，然后果蔬脆片加工設(shè)備在真空低溫的條件下將其油炸脫水而成，產(chǎn)生一種酥脆性的片狀食品，也就是果蔬脆片。

果蔬脆片生產(chǎn)的真空油炸干燥原理：

真空油炸干燥是利用在減壓（左右）狀態(tài)下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在較低溫度（100左右）條件下對(duì)食品進(jìn)行油炸。熱油脂既作為食品脫水熱傳的中間體，又是改善食品風(fēng)味的重要因素。真空油炸干燥將脫水干燥和油炸有機(jī)結(jié)合為一體，生產(chǎn)出兼有兩者效果的食品。油炸時(shí)多使用棕櫚油，有利于防止褐變，也不易出現(xiàn)變哈喇等質(zhì)變現(xiàn)象。

真空超低溫油炸干躁機(jī)基本原理： 果蔬脆片是它以新鮮的新鮮水果、蔬菜水果為關(guān)鍵原材料，以食品油為熱物質(zhì)，選用真空超低溫煎炸等技術(shù)，能在極短期內(nèi)內(nèi)快速脫干干躁，獲得水分含量很低的蔬菜水果食品類，含油率低，脆而外焦里嫩，儲(chǔ)存看蔬菜水果原來(lái)的形、色、香、味，并含有礦物、化學(xué)纖維等幾種營(yíng)成份，具備低脂、低鹽、低脂等特點(diǎn)。

真空超低溫煎炸可用的食品類范疇：

1.水果：香蕉蘋果、彌猴桃、菠蘿蜜、冬棗、藍(lán)莓、椰子等。

2.蔬菜：如紅蘿卜、籮卜、紅薯、冬瓜、蒜頭、圓蔥、食用菌、東瓜、秋葵等。

3.肉制品類：如牛羊肉、魚肉、蝦、雞蛋等。

真空油浴脫水機(jī)