工作過程編輯　　當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場(chǎng)N－S極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化。

　　當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí)，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場(chǎng)感應(yīng)，所以爐面沒有電流鏟生，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫，現(xiàn)在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對(duì)安全的烹煮器具。在使用過程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防燙殤。

電磁灶高質(zhì)量特陶瓷鍋和全不銹鋼結(jié)構(gòu)描寫，外型美麗時(shí)興；電磁灶灶續(xù)無段式旋轉(zhuǎn)旋鈕及概括電源開關(guān)，電磁灶讓操作更簡(jiǎn)略。山東爐旺達(dá)廚業(yè)有限公司為您供應(yīng)的電磁灶描寫的非常的人道話，健康環(huán)保，選用防漏電系統(tǒng)安全可靠。分段火力，可單門操作，整個(gè)機(jī)器都是選用不銹鋼制作，價(jià)經(jīng)用，全不銹鋼精工詳實(shí)人道化描寫，鹵肉煮粥桶高當(dāng)次經(jīng)用，易清洗。兩重防輻射外殼樊籬描寫。主動(dòng)出水功用，更顯人道智能化。本公司是出產(chǎn)商用爐灶，電磁灶，等20多個(gè)品種，300多種規(guī)范的出名廠家，我們將以嶄新的姿態(tài)，誠(chéng)摯的心境，精雕細(xì)鏤在平等互利的基礎(chǔ)上接受悉數(shù)辦法的協(xié)作。

商用電磁灶市場(chǎng)發(fā)展的主要障礙

1、和民用電磁灶早期市場(chǎng)一樣，電磁爐的商用市場(chǎng)受到傳統(tǒng)的明火烹飪習(xí)慣的影響。很多的廚師看不見明火，都感覺不習(xí)慣。這個(gè)要通過具體的實(shí)驗(yàn)來打消他們的顧慮，讓他們看到電磁爐確實(shí)比明火快。

2、商用廚房電磁灶產(chǎn)品規(guī)格化過程（規(guī)模化、降成本）是一個(gè)不斷*的過程，是在市場(chǎng)不斷認(rèn)識(shí)提高的基礎(chǔ)上完成的。

3、產(chǎn)品材料、工藝的可靠性。一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，需要相關(guān)的配套資源的同步發(fā)展。例如，微晶玻璃是電磁爐使用中最重要的部件之一，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的抗沖擊力較低，用在民用產(chǎn)品上尚可，但是用在商用產(chǎn)品上，問題非常大。商用灶具上使用的鍋體積大、重量大，甚至達(dá)到兩三百公斤，這就對(duì)微晶玻璃的性能提出了很高的要求。而國(guó)外產(chǎn)品的不但價(jià)格高，而且供貨周期有很長(zhǎng)。因此，配套行業(yè)發(fā)展的遲滯阻礙了商用產(chǎn)品的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

因此，商用的電磁爐是一個(gè)前景無限的市場(chǎng)，但是發(fā)展的過程不但需要企業(yè)大量的技術(shù)和推廣的投入，更要配套行業(yè)的齊頭并進(jìn)，才能夠?qū)⑸逃檬袌?chǎng)成為真正地朝陽產(chǎn)業(yè)。