夏天是涼皮生意為火爆的季節，因為夏天天熱，許多人都吃不下飯，而涼皮則成了廣大群眾的開胃消暑食品。以前做涼皮生意的人都是采用手工的方式加工涼皮，用這種方式加工出來的涼皮，味道正宗，不過產量比較低，近年來，隨著涼皮機技術的逐漸成熟，以及仿手工涼皮機的出現，越來越多做涼皮生意的人開始改用機械化的方式加工涼皮。市場上早出現的涼皮機結構簡單，自動化程度低，產量比手工加工涼皮的方式高不了多少，而且加工出來的涼皮口感和味道也不好，因此，購買的人并不是很多，近幾年，隨著數控技術在涼皮機上的應用，以及加工方式的改良，涼皮機的性能得到了大的提升，開始逐漸被廣大用戶所接受。目前市場上賣的很火的涼皮加工設備是由河南坤卓機械自主研發的新型涼皮機，該機雖然上市時間不長，但市場銷量高于其它同類型產品，為了讓大家對新型涼皮機有個了解，今天在這里，坤卓機械的技術人員會為大家詳細地介紹一下該機的主要技術特點。1.坤卓牌新型涼皮機的傳送帶選用食品高科技復合材料，具有耐高溫（明火不能點燃）、不親水（不用時不會干燥崩裂，免維護）、堅實耐用等特點。這是普通棉布傳送帶根本不可比的。

2.涼皮兩面均采用滾刷工藝（類似印刷工藝）涂抹食用油，油膜厚度均勻，非常節省食用油。面漿槽的漿面位置由電腦控制，忘記關閉閥門或閥門調節過大導致面漿流的都是的情況再也不會發生了。
3.電腦實時監控蒸箱溫度，集成了模糊PID算法，可實時自動調整傳送帶速度。當溫度低于正常溫度時，電腦會自動同步降低傳送帶速度，從而使蒸箱溫度上升。溫度過低時，電腦會自動停機，保證不浪費原料。當溫度高于正常溫度時，電腦會自動增加傳送帶速度，出皮速度快，從而使蒸箱溫度降低，減少熱量浪費。另外，電腦在調整傳送帶速度時，會自動同步調整覆漿電機速度的，保證涼皮厚度不變。也就是說，在使用時，你只需要在電腦里設置好涼皮厚度參數即可，生產速度就加大火力即可；想降低生產速度就減小火力即可，其它事情都由電腦計算完成，做到了智能化、傻瓜化。
4.新型涼皮機采用微電腦控制、數字伺服電機驅動等。人機界面清楚，液晶顯示器實時顯示整機工作狀態。
5.供食用油系統采用自動恒壓，油位自動恒定，無需人工調整供油閥門大小。