高溫殺菌釜殺菌鍋工作原理 罐頭玉米殺菌鍋 殺菌設備廠家

蒸汽排空式旋轉殺菌釜采用的是底部進蒸汽的方式將釜內冷空氣排除。從蒸汽排空階段一直

到殺菌結束都是采用薄膜閥控制進入殺菌釜的蒸汽量，以控制殺菌釜內的溫度和壓力；冷

卻階段與熱水排空殺菌釜相同。

選擇原則：

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因

為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控

制與電腦全自動相同，但是卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。

手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率

高。

2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌

鍋。

3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺

菌鍋。

4、若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱

水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。

5、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產

生，上罐滅菌。