設備特點：

1.電汽兩用殺菌鍋汽源可由電來供給，也可用鍋爐蒸汽來供給，用電時可預先設定到所

需溫度，通過電接點

壓力表進行自動控溫，低于溫度時可自動加溫，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。

2.雙層水浴式高溫高壓調理殺菌釜設備特點：

熱水儲存在上罐，產品升溫階段非常迅速。

被水浸沒，溫度能從各個方位滲透到產品中。

整個過程中避免了產品與空氣接觸，釜內不存在空氣冷團，優化的循環水系統，保證釜

內熱分布均勻。

通過控制熱氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞。

平滑溫和但快速的冷卻，避免了產品的熱沖擊和蒸煮異味的產品。

升溫時，熱量以快的速度滲透到產品，確保達到所需要的殺菌效

主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品

，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度

控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選

擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀

很難掌握，漲罐(袋)和破碎率高。