紫薯飲料生產線工藝設計 果汁飲料生產線
紫薯是旋花科甘薯屬草本植物。薯肉呈紫色至深紫色，因此又叫黑薯、紫紅薯、紫心甘薯、紫肉甘薯等。我國種植甘薯歷史悠久，是目前的甘薯種植國。紫薯為引進種，20世紀末由日本引入我國種植。紫薯不僅色澤誘人，而且具有超越普通甘薯的營養價值。紫薯富含淀粉、糖蛋白、維生素、氨基酸、硒、碘、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其含量均明顯高于普通甘薯。據報道，紫薯中具有抗氧化、抗活性的碘、硒含量比普通甘薯高出20余倍;賴氨酸含量高5倍;銅、錳、鉀、鋅含量高4倍，紫薯還富含普通甘薯所沒有的花青素，其主要為芍藥素-3,5葡糖昔和矢車菊-3,5葡糖昔，是一種天然色素，具有的抗氧化、清除自由基的能力。同時紫薯還是一種理想的減肥食品，其熱量僅為大米的1/3，而.目_因富含纖維素和果膠而具有減少人休對糖、脂肪吸收的特殊功能。隨著我國人民生活水平的不斷提高，營養健康、美觀、無公害的紫薯產品越來越受到人們的青睞，主要包括紫薯花青素、紫薯全粉制備等，但對紫薯功能飲料的報道還相對較少。紫薯因富含淀粉，在紫薯飲料的制備過程中存在澄清度和穩定性差的問題。本研究采用α一和糖化協同水解工藝生產紫薯功能飲料，在不破壞花青素的前提下有效提高紫薯汁的穩定性，為紫薯的深加工提供理論參考。
工藝流程及操作要點
紫薯--清洗切分--蒸熟--打漿--雙酶水解--高溫滅酶--冷卻--離心--灌裝殺菌--產品
蒸煮:新鮮紫薯洗凈、去皮切成1-2 cm的薯塊，置于盛有沸水的蒸鍋中蒸8-10 min，至薯塊中無硬心。
打漿:比例為紫薯:水=1:5(g/g）
雙酶水解:取紫薯原漿在沸水浴中糊化10min，在一定條件下，加入一定量的。一和糖化酶進行協同水解試驗。
高溫滅酶:將酶促反應液置于沸水浴中5min終止酶促反應。
冷卻:室溫放置30 min冷卻。
離心:3500r/min離心5min.
灌裝殺菌:采用250 mL玻璃瓶，灌裝溫度80℃，121℃條件下滅菌1min.
中意隆機械生產單機設備有：
1.前處理設備：包括水處理系統、飲料調配罐、果酒發酵罐、酵素發酵罐、醋酸發酵罐、生物發酵罐、熟化罐、陳釀罐、無菌罐、果蔬清洗機、果蔬破碎機、水果打漿機、螺旋榨汁機、儲存罐、制冷罐、螯合罐、UHT板式殺菌機、UHT管式殺菌機、UHT超高溫瞬時殺菌機、CIP清洗機等單機。
瓶裝生產設備組成：自動吹瓶機、風力輸送線、輸蓋滅菌機、理蓋清洗機、沖瓶灌裝封蓋三聯機、倒瓶殺菌機、冷瓶機、吹干機、套標機、噴碼機、碼垛機、纏繞機、實瓶輸瓶系統、輸箱系統、電氣控制系統等在內的一整套灌裝包裝生產線?？蛇x設備：自動理瓶機或人工理瓶系統、全/半自動洗瓶機、全自動卸瓶機、瓶倉、貼標機、紙箱包裝機等。生產能力：尚運公司已經形成了完整的系列化產品線，可供應能力從2,000瓶/小時，到24000瓶/小時（以500ml PET瓶計算)。
3.易拉罐裝設備組成：包括全自動卸罐機、沖罐機、灌裝封蓋機、冷罐機、儲罐臺、液位檢測機、收縮膜包裝機、實罐輸罐輸箱系統、電氣控制系統等在內的一整套灌裝包裝生產線?？蛇x設備：紙箱包裝機等生產能力：我公司已經形成了完整的系列化產品線，可供應能力從1,000罐/小時，到24000罐/小時，（以355ml易拉罐計算）
4.玻璃瓶裝設備組成：包括洗瓶機、瓶預熱機、輸蓋滅菌機、灌裝壓蓋機、倒瓶殺菌機、冷瓶機、貼標機、裝箱機、碼垛機、纏繞機、實瓶輸瓶系統、輸箱系統、電氣控制系統等在內的一整套灌裝包裝生產線?？蛇x設備：如果是新瓶，可選全自動卸瓶垛機等。生產能力：我公司已經形成了完整的系列化產品線，可供應能力從2,000瓶/小時，到24，000瓶/小時（ 以250ml 玻璃瓶計算）。
5.生產線后段包裝設備：開箱機、裝箱機、裹包機、封箱機、碼垛機等系列產品。
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