1、本機采用手動電器控制，自動化程度較高。

2、本機具有電加熱或蒸汽加熱（蒸煮）、熱風（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能。可以根據用戶要求自由組合，實現多種加工工藝。

3、采用蒸汽加熱升溫的煙熏爐，一般適用于有鍋爐或者配置蒸汽發生器的用戶。

4、本機采用雙層不銹鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。

5、各工藝參數（時間、溫度等）可按工藝要求自由設定，可確保準確無誤。

6、工作完成或中途機器出現故障，具有自動報警功能。

7、設有兩個或四個溫度檢測探頭。

性能：

（1）、良好的品質和產品著色效果。

（2）、穩定的產品使用性能。

（3）、符合中國食品加工行業特色。

（4）、可適合于實驗室及小型肉食加工工廠的使用，是理想的節能環保產品。

2.特點：

（1）、先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。

（2）、風葉經過3000轉/分的動平衡校核，綴大風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

（3）、煙霧發生裝置采用木粒發煙器，發煙穩定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。

（4）、配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。煙熏方法：

1.按照發煙的方式可以分為：間接發煙式和直接發煙式。直接發煙式是比較傳統的方式，應用實踐時間也比較長。間接發煙式的產煙室與煙熏室分開。

2.還可以按照溫度來區分：冷、熱、溫三種熏煙方法。