臭氧在食品行業使用中注意事項

臭氧發生器用于食品行業的加工車間和類似場所的空氣滅菌和物體表面滅菌。臭氧消毒機按安裝形式可分為：移動式、壁掛式、手提式、箱式等。臭氧消毒機在制藥廠GMP車間和HVAC系統配套使用時，通常分為內置式和外置式兩種。使用臭氧發生器制取臭氧的機器稱為臭氧消毒機，這里臭氧作為消毒劑使用。那么在使用臭氧消毒機時應該注意什么呢？

1、 對人員的影響

理論研究把人員接觸臭氧的濃度和時間關系劃成幾個區，無癥狀刺激區、有癥狀區、暫時性損害區等。無癥狀區的研究比效成熟，有癥狀區和暫時性損害區研究較少，損害區僅為理論推導。無癥狀區是人員離開臭氧存在的地方，回到自然環境下，所產生的反應會很快消失而沒有損害。無癥狀區可歸納如下:

a、 嗅覺靈敏的人在即可察覺，一般的人在可嗅到，嗅覺遲 鈍的人在 ppm，時也會明顯感覺到。這種濃度對人員無害，且使人有所新鮮感。一般森林地區即可達ppm，海邊達。某些城市在夏天陽光充足時，濃度可達0.03-ppm。我國衛生部1979年制定的《工業衛生標準》中規定，臭氧的安全標準為5ppm。美國標準規定，人員可在ppm濃度下，工作8小時。國際臭氧協會標準規定。應用臭氧的專業室內，在ppm濃度下，允許工作10小時。

b、引起人員一定反應的濃度為，允許接觸時間在小時以內。時 間長了會感到口干等不適。

c、濃度在1-4ppm會引起人員咳嗽，允許接觸時間為1小時。

d、濃度在4-10ppm會引起強烈咳嗽，允許接觸時間為20分鐘。

另有一些資料指導，臭氧濃度在的環境下，人接觸1小時，會出現心悶、心痛、肺活量減少等癥狀。在下，人體會出現全身疼痛、麻痹，并導致肺水腫。

在冷庫中應用臭氧，應與人員隔絕。要安排好臭氧和生發器的開機時間與人 員入庫操作時間。不使人員在較高的濃度下，較長時間的接觸臭氧。

2、 對所貯食品的影響

前已述及，臭氧的半衰期為25-30分鐘，且最終的分解物是氧氣，所以臭氧對食品不會有殘留污染。另外，所使用的濃度很低，僅作用於食品表面，不足以影響食品的內在品質。我國食品營養分析部門，近年對經臭氧防霉貯藏的雞蛋、蘋果、柿子椒的營養成分進行分析，與對照組比較，沒有明顯差別。

臭氧是強氧化劑，因此不要用於多脂肪食品的貯藏（例豬肉、魚、禽等）以免 脂肪氧化，造成食品變味。另外，臭氧也不宜用於菠菜，芹菜等葉綠素多的蔬菜，因為臭氧會使葉綠素氧化，使蔬菜脫色。

3、 對材料的影響

雖然臭氧是一強氧化劑，但在冷庫中所使用的濃度很低，實踐證明，應用臭氧消毒防霉多年的冷庫，沒有發現設備、裝置受損明顯的情況

4.保證食品臭氧消毒機氣體的干燥
由于O2的電離是用高壓放電，因此必須保證氣體的干燥，否則會燒毀放電管。每次停機時間超過一周，重新開機必須先吹掃系統1~2小時，不可以使水回流到發生器、干燥機，亦不可使濕空氣進入發生器。
5、保證水冷型食品消毒機冷卻水的正常供應
冷卻水對于臭氧發生器的正常運行十分重要，適宜的冷卻水不僅影響O3的產量，而且是發生器正常運行的條件。
6.臭氧消毒機使用時必須時刻注意安全
臭氧用作原料氣時，由于其有助燃并加速燃燒的特性，因此如果通風不好、設備內部或外部管線泄漏、或打開含氧系統都可能使氧濃度上升至危險的水平。氧濃度升高增加了火警危險。為此，特別禁止明火，不準使用油布，與氧接觸設備不要與油和黃油接觸.

7.食品消毒機日常注意事項

①、機器設施務必放置在無油污、空氣清潔、干燥的地方職業,以延伸機器設施應用壽命。
②、應用時務必輕拿輕放，不能亂扔亂放。

③、機器設施用于水處理，臭氧輸出口務必接上止回閥。，（注：止回閥分正反，在沒接止回閥前檢驗有臭氧輸出，再接上止回閥，如沒臭氧就證實止回閥接方向接反)；避免回水進去機內，損壞機器。

④、禁止將臭氧發生器放在消毒區內 ，為了機器的壽命安全，設施應有獨自工作區，再用硅膠管將臭氧氣體輸送到消毒或化學反應區。
⑤、機器設施務必天天檢驗保護；如發覺異樣要馬上關機，查明理由、處理好后再用。
⑥、應用前機器設施務必優良接地，以防雷電。無須時優秀拔除電源插頭.

⑦、依據消毒環境、應用請求，準確選購臭氧產生器。

⑧、機器設施若長光陰無須務必將機內、機外殼清理清潔，放置通風干燥的地方。避免受潮破壞。

⑨、為了避免機器受潮和更好的保護設施，每星期打開《氣泵開關》或《氣控開關》；關掉《濃度調和》或《臭氧開關》工作三小時以上，以整潔機內水氣。

⑩、實踐證實，使用臭氧消毒防霉多年，不曾發覺設施、裝置資料受損的景況