我國碳酸飲料工業起步較晚，上世紀初，隨著帝國主義對我國的經濟侵略，汽水設備和生產技術進入我國，在沿海主要城市建立起小型汽水廠，例如天津山海關、上海正廣和、廣州亞洲、沈陽八王寺以及青島等汽水廠，但產量都很低，如1921年投產的沈陽八王寺汽水廠年產汽水僅150噸。此后又陸續在武漢、重慶等地建成一些小的汽水廠。至解放前夕，我國飲料總產量僅有5000噸。1980年后，碳酸飲料得到迅速發展，1995年碳酸飲料的總產量已達300萬噸，占當年我國軟飲料總產量的50%左右。1998年達萬噸，約占當年我國軟飲料總產量的45%。

　　碳酸飲料的生產工藝：

　　碳酸飲料生產工藝可分為一次灌裝法和二次灌裝法。(1)碳酸飲料生產線設備一次灌裝法：又稱為預調式灌裝法、成品灌裝法或前混合法。將調味糖漿與水預先按照一定比例泵人碳酸飲料混合機內，進行定量混合后再冷卻，然后將該混合物碳酸化再裝入容器。飲用水→水處理→冷卻→氣水混合←二氧化碳↓糖漿→調配→混合→灌裝→密封→檢驗→產品↑

　　容器→清洗→檢驗

　　(2)碳酸飲料生產線設備二次灌裝法：又稱為現調式灌裝法、預加糖漿法或后混合法。先將調味糖漿定量注入容器中，然后加入碳酸水至規定量，密封后再混合均勻。飲用水→水處理→冷卻→氣水混合←二氧化碳↓糖漿→調配→冷卻→灌漿→灌水→密封→混合→檢驗→產品[2] ↑

　　容器→清洗→檢驗