糯玉米（Waxy corn），又稱粘玉米或蠟質(zhì)型玉米，其栽培技術(shù)簡單、周 期短，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值和加工價(jià)值，深受玉米產(chǎn) 業(yè)者的歡迎。糯玉米起源于中國。

玉米在中國西南地區(qū)種植的硬質(zhì)玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。從學(xué)名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中國種"之意。

糯玉米籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，較像硬質(zhì)玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(zhì)（透明）籽粒。其化學(xué)性狀和物理性狀受單個(gè)隱性基因（wx）控制，這個(gè)基因位于第9染色體上。 胚乳中 99%的淀粉是支鏈淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業(yè)用途。有糯性，俗稱粘性。

種子（seed），裸子植物和被子植物的繁殖體，它由胚珠經(jīng)過傳粉受精形成。種子一般由種皮、胚和胚乳3部分組成，有的植物成熟的種子只有種皮和胚兩部分。種子的形成使幼小的孢子體胚珠得到母體的保護(hù)，并像哺乳動(dòng)物的胎兒那樣得到充足的養(yǎng)料。種子還有種種適于傳播或抵抗不良條件的結(jié)構(gòu)，為植物的種族延續(xù)創(chuàng)造了良好的條件。所以在植物的系統(tǒng)發(fā)育過程中種子植物能夠代替蕨類植物取得優(yōu)勢地位。以上為植物學(xué)意義種子，而非生產(chǎn)上的種子，生產(chǎn)上的種子不僅包括前面的植物學(xué)種子，還包括植物可用作繁殖的器官和人造種子.

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我國糯玉米種質(zhì)資源豐富，主要起源于我國的廣西和云南地 區(qū)，上世紀(jì)初由傳教士引出國外，從此開始了對糯玉米的研究。 大約在上世紀(jì)五十年代美國的衣阿華州立農(nóng)實(shí)驗(yàn)室培育出了 糯玉米雜交品種。糯玉米是受隱性突變基因（WXWX）控制的普 通玉米突變類型，基因位于九號染色體，功能是抑制顆粒凝結(jié)性 淀粉合成酶的活性，導(dǎo)致直鏈淀粉全部由淀粉分支酶轉(zhuǎn)換為支鏈 淀粉積累在胚乳中，所以表現(xiàn)為糯性。1950年，美國糯玉米種植面積僅有0．8萬hm2，1992 年已 經(jīng)發(fā)展到50萬hm2，糯玉米廣泛應(yīng)用于發(fā)展淀粉工業(yè)、鮮食和 制作罐頭，其中利用糯米淀粉產(chǎn)量占濕磨淀粉產(chǎn)量的十分之一。 如今美國利用糯玉米支鏈淀粉制作的食品已經(jīng)有五百多種。我國 的糯玉米研究工作起步較晚，開發(fā)利用進(jìn)展緩慢，因此糯玉米在 中國主要用于鮮食，與發(fā)達(dá)國家相比種植面積、加工手法方面都 有差距。九十年代后我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，糯玉米研究工作進(jìn)展迅 速，部分雜交品種在生產(chǎn)上成功推廣。主要使用的方法是以糯性籽粒或者劃分表現(xiàn)類型為依據(jù)的遺傳設(shè)計(jì)，將普通玉米自交產(chǎn)生糯 質(zhì)同型系，用糯質(zhì)自然授粉品種選育，用作培育糯玉米雜交種的親本。