一、速凍板栗工藝流程：原料處理一剝殼一漂洗一護色一去內衣一沖洗一用，于一速在一分裝一冷藏操作要點：
1原料處理采用真空干燥法，使栗果脫水10%左右。
2剝殼使用自行研制的HZ-1型板栗剝殼機，效率約為~2t/人·天。
3 漂洗 去殼后的板栗果肉，用自來水漂洗以去除灰塵、雜物等。
4護色護色成功與否，是速凍板栗產品質量的關鍵因素之一，很多廠家對此感到棘手。栗果褐變的本質是單寧的酶促褐變，只要采取適當的抗氧化措施，皆能有效控制栗果褐變的發生。
①%的檸檬酸(·H0)+%的焦亞*(NaSOs)②%的檸檬酸+2%的食鹽（NaCl)③%的檸檬酸+%的氯化鈣（NaCl）按以上比例配成的水溶液，再以1:1的比例將去殼后的板栗果肉浸漬2h。
5 去內衣采用%的檸檬酸水溶液，沸后加入栗果，至再沸后撈出，漂洗至內衣除凈。
6 沖洗 將栗果撈出，用自來水反復沖洗至干凈。
7 甩干 用離心機將栗果表層水分甩干。
8 速凍 將栗果在-24℃以下進行速凍。
9包裝將速凍充分的栗果定量包裝。
10 冷藏 將包裝好的栗果貯藏于-12℃以下的冷庫中待售。
二、該流水線所有單品設備均采用SUS304優質不銹鋼組成。流水線中各單機可根據用戶的實際需求量量身打造，也可以單機獨自使用，滿足不同客戶，不同的產量需求，來設計自由組合。清洗機采用高壓氣泡水浴清洗，有效分離被清洗物表面附著物，模擬人工清洗基本動作并有效避免了人工清洗中的碰、磕、劃傷等現象，清洗能力大、洗凈率高且不損傷物料。經過旋裝置輸送網帶，在網帶上進行高壓水流清洗最后傳送到挑選平臺，進行人工挑選。
三、廣泛應用：
蔬菜殺青漂燙蒸煮作業：豆角、毛豆、秋葵、菠菜、油菜、白菜、芹菜等
山野菜殺青漂燙蒸煮作業：刺嫩芽、柳蒿芽、薺薺菜、婆婆丁、刺五加、蕨菜類等
食用菌蒸煮作業：香菇、草菇、平菇、滑子菇、大菌蓋菇、雞樅菌、猴頭菇、紅菇、木耳、銀耳等等
海產品蒸煮作業：海參、魚類、海帶、小龍蝦、對蝦、海藻、魷魚、扇貝、生蠔、蛤蜊等等
農產品蒸煮作業：玉米、花生、板栗、大豆等等
中藥材蒸煮作業：天麻、地黃等等
四、漂燙蒸煮殺青機技術參數表：
型號 | 網帶寬度 | 功率 kw | 外形尺寸mm | 處理量 | 耗水量 |
ZH-4000 | 800 | +60 | 400014001400 | 500kg/1T | 方 |
ZH-5000 | 800 | +75 | 500014001400 | 1T | 2方 |
ZH-6000 | 800 | +90 | 600014001400 | T | 方 |
ZH-8000 | 800 | +120 | 800014001400 | 2T | 3方 |
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