設備簡介:
真空和面機主要適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,適用于各種生產的要求。整機采用食品級不銹鋼材料制作,符合現行有關食品衛生標準。
設備特點:
1. 采用的結構,密封件和軸承更換更方便容易。
2. 和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在 短時間、 充分的吸收水分,形成 的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到 狀態。面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
3. 吃水率高或者低,真空和面機可在吃水率百分之20-55時均可正常和面,這是普通和面機的。
4. 采用的真空和面技術,由于和面機內保持負壓,避免了面粉發熱,使面粉和鹽水在低溫下充分均勻攪拌,加水量高達百分之46以上,增加面筋的強度,使面條更加富有彈性,筋道十足。
5. 清洗簡單,只需10分鐘即可完成不同產品的工藝轉換。
6. 全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。






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